Меню мережі

Перші страви

Перші страви збуджують апетит, підвищують секрецію залоз органів травлення. Секрецію травних залоз збуджують екстрактивні речовини рідкої основи перших страв (бульйонів і відварів, органічні кислот томатів, квашеної капусти, квасів, солоних, сметани та ін. смакові речовини у цибулі, моркви, білого коріння), прянощі та приправи. Перші страви є важливим джерелом мінеральних і біологічно активних речовин (вітамінів, мікроелементів). Вони містять велику кількість рідини, покривають потребу організму у воді на 15-25%. Багато перших страв мають високу енергетичну цінність (борщі, супи з крупами, бобовими та макаронними виробами, молочні супи), оскільки до складу їх входять м’ясо, риба, крупи, бобові та макаронні вироби. Поживну цінність перших страв підвищують вправи з борошна: хліб, пампушки, калорійність таких перших страв як бульйонів без гарніру, овочеві супи (крім картопляних), дуже низька.

Суп гороховий з копченостями

Окрошка м’ясна на кефірі

Окрошка овочева на кефір

Борщ український

Борщ український з м’ясом

Бульйон курячий з локшиною

Бульйон курячий з рисом

Суп рибний

Суп овочевий з куркою

Суп “Харчо”

Суп овочевий

Борщ зелений

Борщ зелений з м’ясом

Юшка грибна

Розсольник

Солянка

Борщ зелений з шинкою

Бульйон курячий

Бабусин суп

Холодний борщ

Суп домашній з квасолею

Куліш із свининою

Суп картопляний з галушками

Суп з шпинатом

Суп гречаний з куркою

Солянка “Домашня”

Борщ “Донецький”

Суп “Польовий”

Суп “Логман”

Суп “Харчо з грецькими горіхами”

Суп “Хашлама”

Шурпа з бараниною

Шурпа з бараниною та шпинатом

Суп рисовий з куркою

Суп рисовий з грибами

Холодний суп “Лябан”

Суп з сосисками

Суп-пюре картопляний з грибами

Суп овочевий з рисом

Салати

Для приготування салатів використовують сирі, варені, квашені і мариновані овочі, гриби, бобові, сирі і консервовані фрукти, цитрусові плоди. Салат можна приготувати з одного виду овочів (салат з огірків, томатів, білоголової капусти) або кількох видів (салати Хмельницький, Літній, Івано-Франківський, Київський та ін.). До багатьох салатів входять м’ясо, птиця, риба, нерибні продукти морського промислу, яйця. Це підвищує поживну цінність салатів, поліпшує та урізноманітнює їх смак. Продукти для салатів нарізують тоненькими скибочками, кружальцями, маленькими кубиками, деякі шаткують соломкою. Заправляють салати салатними заправами, сметаною, майонезом. Салати подають як самостійну страву у салатниках, на закусочних тарілках, блюдах, а також у корзинках (тарталетках) або волованах з пісочного чи листкового тіста.

Салат “Вінегрет”

Салат “Весна”

Салат “Грецький”

Салат “Дністер”

Салат”Морква по-корейськи”

Салат “Океанський”

Салат “Рибний”

Салат “Український”

Салат “Часниковий”

Салат з капусти

Салат “Свіжість”

Салат “Бадьорість”

Салат “Делікатесний”

Салат “Вересень”

Салат “Огірки мариновані з цибулею”

Салат “Кусто”

Салат із буряка

Салат “Столичний”

Салат “Оселедець під шубою”

Салат “Мімоза”

Салат “Морський”

С-т “Капуста по-селянськи”

Салат “Каприз шефа”

Салат “Янтарь”

Салат”Ніжність”

Салат “Шуба грибна”

Салат “Русалонька”

Салат “Урумчі”

Салат “Смачняшка”

Салат “Літо”

Салат “Дамський”

Салат “Звичайний”

Салат “Шопський”

Салат “Китайський”

Салат “Печінковий”

Салат “Грибна фантазія”

Салат “Травневий”

Салат “Сирний”

Салат з копченою куркою

Салат “Свято”

Салат “Зимовий”

Салат “Італійський”

Салат “Смачний”

Салат з тунцем

Салат з язиком

Салат з ананасом

Салат “Закусочний”

Салат “Сирний”

Страви з овочів

Овочі — життєво необхідні продукти харчування. Вони посилюють виділення шлункового соку і поліпшують процес травлення, підтримують кислотно-лужну рівновагу і рідинний обмін в організмі. Деякі овочі (часник, цибуля, хрін, редька) містять бактерицидні речовини — фітонциди, які знищують хвороботворні мікроби або стримують розвиток їх. Овочі — основне джерело вітаміну С (капуста, картопля, перець, петрушка, зелена і ріпчаста цибуля), каротину (морква, помідори), вітамінів груп К (зелені листяні овочі) і В (бобові, капуста), а також мінеральних речовин (0,2-2, зокрема солей калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза).

Страви з риби

Риба з давніх-давен займає значне місце в харчуванні. Рибні страви можуть бути використані для святкового столу, буденної їжі, для дієтичного та дитячого харчування. Продукти моря, особливо риба, містять в своєму складі йод. А в багатьох реґіонах України йоду не вистачає в ґрунті і, відповідно, рослинна і тваринна продукція, яка вирощується на цих землях, не містить достатньої кількості цього мікроелементу. Йод відіграє дуже важливу роль у функції щитовидної залози, яка під впливом розумових та фізичних навантажень сильно активізується. Крім того м’ясо риби містить достатню кількість повноцінних білків які легко перетравлюються і на 80-85 відсотків засвоюються організмом. Тому воно більш корисне людям, у яких є ті чи інші зміни у функції органів травлення.

Філе риби смажене в яйці

Риба варена з овочами

Тефтелі рибні в червоному соусі

Риба смажена з овочами

Риба під майонезом

Риба по-волинськи

Риба “Пікантна”

Риба по-домашньому

Риба по-монастирськи

Судак в клярі

Зрази рибні “Донські”

Биток рибний ” Крабовий”

Риба запечена з баклажанами

Філе риби запечене з лимонним соком

Соуси

Соус — це додатковий компонент страви з напіврідкою консистенцією, який використовують у процесі її приготування або подають до готової страви для поліпшення смаку, аромату й зовнішнього вигляду. Особливою популярністю в Україні користувалися соуси, які готували до м’ясних, круп’яних, овочевих та рибних страв. Поширеним соусом до м’яса, птиці був софорок, до складу якого входило пасероване борошно, бульйон та сметана. Соусом поливають основний продукт, заправляють перші страви або подають до страв окремо в металевих чи фарфорових соусниках, які ставлять поряд із стравою на тарілочці. На порцію страви подають 50, 75, 100 г соусу (інколи 25 г).

Добре приготовлені і правильно підібрані соуси урізноманітнюють смак і зовнішній вигляд їжі, роблять й більш соковитою, що полегшує засвоюваність. Крім того соуси доповнюють склад страв, підвищують їхню енергетичну цінність, оскільки до більшості з них входять вершкове масло, олія, сметана, борошно. Соуси, приготовлені на м’ясних, рибних і грибних бульйонах, багаті на екстрактивні речовини, тому збуджують апетит. Білки, жири і вуглеводи, які містяться в соусах, легко засвоюються організмом.

Страви з борошна

Страви та вироби з борошна мають високу калорійність, приємний зовнішній вигляд, добрі смакові якості, тому користуються великим попитом у населення. Харчова цінність їх залежить від виду борошна, його сорту і додаткових продуктів, яєць, молока, цукру, жиру та ін.

У борошні зберігаються всі речовини, які є в зерні (білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни, ферменти), але кількість і співвідношення їх дещо інші. Це залежить від сорту борошна. Чим вищий сорт, тим більше в ньому крохмалю, але менше цукрів, білків, вітамінів, ферментів, жирів, мінеральних речовин, оскільки вони містяться в оболонках зерна і в зародку, які при одержанні борошна вищих сортів видаляються. Борошно вищих сортів має більшу енергетичну цінність, краще засвоюється.

Млинці з грибами

Млинці з м’ясом

Вареники з м’ясом

Вареники з капустою

Вареники з картоплею

Деруни

Деруни з сметаною

Деруни з грибами

Сирники з сметаною

Сирник 1 шт

Ліниві вареники

Зрази картопляні з капустою

Млинці з сиром

Млинці з печінкою

Самбусеки

Пельмені

Зрази картопляні з грибами

Зрази з м”ясом

Пиріжки з капустою

Пиріжки з м’ясом

Пиріжки з яблуками і корицею

Пиріжки з грибами

Пиріжки з маком

Ватрушка з сиром

Хліб в асортименті

Млинці тонкі

Вареники з картоплею і грибами

Вареники з сиром

Слойка з яблук

Пудінг творожний

Млинці з яблуками

Самса з м’ясом

Манти

Манти для Сімферополя

Сосиска в тісті

Самса з м’ясом і гарбузем

М’ясні страви

це джерело тваринного білка, який є прекрасним “будівельним матеріалом” для нашого організму, тому що допомагає розвиватися кісткам і м’язам. Тваринні білки – одна з багатьох складових, яка підтримує наш імунітет і допомагає йому бути сильним. М’ясні субпродукти є природним джерелом:

• - заліза, яке необхідне нашому організму для нормального кровообігу
• - магнію, який відповідає за стабільність роботи нашої нервової системи і корисний для роботи серця
• - цинку, який необхідний нашому організму для нормального зростання і оновлення тканин
• - фосфору, який чудово укріплює зубну емаль і нормалізує роботу мозку
• - калія, який стабілізує кров’яний тиск
• - вітаміну А, який є природним захисником нашого організму від передчасного старіння. Також вітамін А покращує зір і стан нашої шкіри
• - вітамінів групи В, які допомагають позбавитися від безсоння і депресії, а центральній нервовій системі працювати, як годинник.

Гарніри

Гарніри — це оправа головного блюда, якщо хочете — супроводжуючий його акомпанемент. Уміло підібраний гарнір допомагає повною мірою розкрити і підкреслити всі смакові відтінки того блюда, до якого він подається.

Плов “Святковий”

Плов по-татарськи

Яйця смажені

Рис з овочами

Картопля по-домашньому

Пюре картопляне

Вермішель з рослинною олією

Каша гречана

Спаржа в олії

Соте овочеве

Картопля смажена

Рис варений

Рис з шпинатом

Каша гречана з овочами

Яйця під майонезом

Каша молочна геркулесова

Каша молочна манна

Омлет

Печеня з грибами

Картопля з овочами

Картопля з маслом та зеленню

Гриби в сметані

Рагу з кабачків

Соте з баклажанів

Рулетики з кабачків

Рулетики з баклажанів

Кабачки по-домашньому

Капуста свіжа тушена

Картопля з розмарином

Котлета рисова

Котлета із капусти

Каша ячмінна з овочами

Рис із спаржею

Картопля по-селянськи

Плов з грибами

Спагетті з сиром

Картоля “Хутірець”

Рагу овочеве

Рагу овочеве “Трансільванія”

Крокети картопляні

Соте по-східному

Голубці з грибами

Плов з рибою

Лечо

Печеня з грибами

Перець по-домашньому